Sabores do Maranhão

por Zeca Santos;

O melhor de viajar é poder saborear e conhecer comidas típicas dos locais, e no Maranhão melhor ainda. Já que a culinária maranhense é uma grande mistura de influências culturais, fruto de sua história e origem. Culturas, tais como a francesa, holandesa, portuguesa, indígena e africana.

099

Uma culinária rica em temperos fortes, crustáceos, peixes fluvias( o mais usado e saboroso é o Tambaqui ( Colossoma macropomum)…. Te Vejo Aqui, foi ao mercado central de peixes para confirmar o sucesso do peixe…é o mais comercializado.

A chef Judith Coelho, passa uma receita básica para tambaquis, que nos fora servido com muito amor e carinho numa entrevista exclusiva para você leitor seguidor e fã na nossa página homônima no facebook.

097

Assado na brasa temperado com cerveja servido com mangas e farofa de coco…uma coisa divina.

13332881_10153465355022237_531783457370042752_n

A comida é muito saudável, pois há pouca gordura e muito peixe fresco com tempero à base de tomate, cebola, pimentão, pouco alho e cebolinha verde.O Maranhão não utiliza muito a pimenta, preferem levá-la à mesa e cada um se serve como bem entender.

Na carne se utiliza cominho em pó e pimenta -do-reino como tempero.

179
do restaurante típico Feijão de Corda o tradicional filé de carne de sol.

Há também as tortas típicas que são as de camarão (seco ou fresco), peixe seco (especialmente pescada, jabiraca e tainha), miúdos de galinha, e caranguejo.

098
que tal essa torta de caranguejo?

Custamam beber muita cachaça artesanal e afrodisíaca, a base de Tiquira (pouco conhecida no país, é a aguardente de mandioca ou aipim, base da alimentação de nossos indígenas). Isso sim é tipicamente brasileiro e não as cachaças a base de cana-de-açúcar, tendo em vista que essa iguaria veio da Ásia… gosto muito.

12202298

Segundo tradições indígenas, algumas bebidas totalmente naturais oriundas de plantas, somente encontradas no cerrado como é o caso  da Janaúba (Himatanthus drasticus )é usado para tratamentos de doenças tipo o câncer e diabetis.

13327392_10153465355322237_1684637665662102976_n

janauba-300x225
apresentando a folha de janaúba.

Diversos outros pratos muito saborosos como arroz de cuxá,  o mais famoso no Maranhão. Típico da cidade de São José do Ribamar. Ele é servido como acompanhamento para pratos do mar. A base desta preparação é a  vinagreira (Hibiscus sabdariffa). conhecida também como azedinha., oriunda da África. É preciso muita experiência no preparo desse famoso prato, pois quando a vinagreira é colocada na proporção inadequada o arroz-de-cuxá torna-se intragável. Se for demais agride o paladar, pois fica ácido e amargo. Se for de menos fica sem graça, insosso.

12197137_10153070695482237_1261124105_o

cuxa_2

Agora,vou confessar que prefiro muito mais o arroz de castanha principalmente o que comi no Restaurante d´Antigamente (no centro histórico)que acompanhou o camarão tropical… veja em nossa página no facebook TE VEJO AQUI a receita dada pela chef.319

E o que falar dos doces a base de frutas típicas como  bacuri, buriti,cupuaçu, banana, laranja, abricó,  cajá, murici, jaca, abacaxi, goiaba e cajú. Além dos  mingaus, beijus, cuscuz e bolos.  E também os doces portugueses.

12202303

E olhe até a imponente Coca-Cola teve que se render ao refrigerante mais do que tradicional da região Jesus… conhece?? já provou??

12202305

Comer bem. Que mau tem? Fique conosco, deixe seu comentário, visite e curta também nossa página no facebook de mesmo nome TE VEJO AQUI onde se encontra entrevistas e tisers exclusivos sobre nossas coberturas.

Todas as fotos usadas nessa matéria são de Zeca Santos.

 

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s