por Zeca Santos;

Por na mesma mesa um queijo francês e uma cerveja belga acredite se quiser, uma combinação perfeita. Ê o que vimos quando o enólogo André e chef Bruno Guedes apresentou na harmonização da nova sobremesa do bistrô Vino&Art.

O queijo brie é considerado o rei dos queijos. E esta coroa foi cedida primeiramente por autênticos reis e rainhas no Congresso de Viena em 1814, que o elegeram um dos queijos mais macios e saborosos da França.O nome deste queijo é uma homenagem ao seu próprio local de origem, a província de Brie, na França.

Se você é apaixonado por queijos, já sabe que os fungos são personagens importantes em seu desenvolvimento. E com o brie não seria diferente, já que além da sua casca, o fungo Penicillium Camemberti também é responsável pelo processo de maturação interna e externa.

Claro que os vinhos brancos e tintos são ótimas companhias para o brie, porém, como as regiões que produzem este queijo e o espumante são vizinhas, sua harmonização se tornou um hábito comum e prazeroso na França.

Porém, o enólogo André Pelegrino inovou e aproveitou a leve acidez da nova sobremesa criada pelo chef Bruno Guedes e harmonizou com uma cerveja, causando indignação dos clientes, que após degustarem a Liefmans Kriek Brut ninguém quis parar, até nosso editor que não gosta de cerveja.

Criada na Bélgica, tem uma profunda cor vermelho escuro, espuma branca e uma composição rica de malte de cevada, lúpulo, levedura de alta fermentação e cereja.

Liefmans Kriek Brut é uma cerveja mais séria, com acidez acentuada, aromas complexos e elegante. É indicada principalmente aos bebedores de vinho.

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A cerveja Liefmans  apresenta a ácidez pronunciada, típica deste estilo de cerveja, aroma com notas de caramelo, maçã, cereja e malte. Por isso ficou perfeita na harmonização com a Delícia Vino Art.

Todas as fotos usadas nessa matéria são do fotógrafo e nosso editor Zeca Santos e as imagens de Daniel Azevedo.

A coluna agradece ao convite para essa degustação e aula de harmonização e podemos garantir que estamos anciosos para próximas. A saber o Bistrô Vino&Art localiza-se na Rua Arthur Bernardes, no Catete, zona sul carioca, próximo as saidas de metrô do Largo do Machado e do Catete, bem ao lado do cartório.